Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд австрийской кухни

    Немецкая и австрийская кухни отличаются большим разнообразием блюд из свинины, телятины, говядины, птицы, дичи, рыбы. Популярны различные овощи, в частности капуста, картофель, чаще всего в отварном виде. Широко распространены кисломолочные продукты, бутерброды, блюда из яиц.
    Пища предпочитается неострая, пряности и приправы закладываются в блюда весьма умеренно.
    Национальными немецкими блюдами традиционно считаются сосиски с тушеной квашеной капустой, сельдь «Рольмопс», свиные ножки с капустой, поросенок с хреном.
    Исстари славится искусство немецких колбасников и сыроделов.
    Если немецкая кухня одинаково лояльна по отношению ко всем видам мяса, то австрийская постепенно свела потребление говядины до минимума: признается почти одна лишь свинина. Австрийская кухня содержит много интересных рецептов мучных блюд. Во всем мире широко известны австрийские масляные, печеночные, сухарные, венские пористые клецки, клецки со шпиком по-тирольски. На всевозможных кулинарных конкурсах и выставках до настоящего времени остается непревзойденным знаменитый венский торт «Захер». Немцы и австрийцы на первое предпочитают пюреобразиые супы и бульоны. Как и во всех странах Европы, здесь любят черный кофе с молоком.
    Для туристов из ГДР, ФРГ и Австрии рекомендуются:

    Из холодных закусок:
    Масло сливочное; сыр; всевозможные колбасные изделия, буженина, карбонад, балык мясной, язык, ветчина; поросенок с хреном; отварные куры, гуси, утки; сельдь с гарниром; салаты из овощей, мяса, рыбы; шпроты, сардины, икра, балык; сметана, кефир; яйца под майонезом, яйца всмятку.

    Из первых блюд:
    Пюреобразиые супы из цветной капусты, помидоров, гороха, риса, кур, дичи; бульоны с овощными, мясными, крупяными гарнирами, пирожками, яйцом, омлетом; суп-лапша с курицей; суп крестьянский.

    Из вторых блюд:
    Судак или осетрина, припущенная с овощами; судак по-киевски; свинина отварная и жареная с овощами; говядина тушеная и жареная; котлеты свиные отбивные, шницель свиной, котлеты из филе кур, биточки по-киевски, биточки по-селянски, котлеты полтавские; сосиски, сардельки с тушеной капустой; яичницы, омлеты.

    На десерт:
    Компоты, кисели, желе, муссы; всевозможные запеканки с фруктами и сладким соусом, шарлотка, пирожные, печенье; фрукты; мороженое; кофе черный и с молоком.