Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд азербайджанской кухни

    Специалисты общественного питания Азербайджана говорят, что грузинская, армянская и азербайджанская кулинарии — это родные по крови братья, отданные па воспитание в разные семьи. Действительно, общность названных кавказских кухонь неоспорима, как неоспоримы и те частные особенности, которые отличают каждую из них. Так, например, по мнению специалистов, давно настало время дать отдельные названия, казалось бы, такому уж общекавказскому блюду, как шашлык, — если его готовят в Баку, Тбилиси и в Ереване.
    В азербайджанской национальной кухне, как ни в одной другой из кухонь Кавказа, широко применяются специи и всевозможная зелень: горький и душистый перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка, имбирь, шафран, кинза, мята, сумах (барбарис в порошке), рейган, тмин, кявар и пр. Все эти приправы придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Но зелень, кстати сказать, входит в меню любого азербайджанского ресторана и в качестве самостоятельного блюда, такого же обычного и обязательного, как в России салат из свежей капусты. А вот салаты азербайджанцы употребляют относительно редко.
    Основной мясной продукт в Азербайджане — баранина. Говядина употребляется гораздо реже. Азербайджанцы весьма благосклонно относятся к блюдам из рубленого мяса. Мясные блюда гарнируются рисом и овощами — как свежими, так и прошедшими тепловую обработку. Такие произведения азербайджанской кулинарии, как пити, люля-кебаб, тава-кебаб и др., пользуются заслуженным признанием во всем мире.
    Широко употребляются в Азербайджане первые блюда; как правило, их готовят несколько менее густыми, чем в Армении и Грузии.
    Пловы — также любимые блюда азербайджанцев; по своему разнообразию и вкусовым качествам они могут поспорить даже со знаменитыми пловами республик Средней Азии.
    Свежие фрукты, натуральные вина, виноград — украшение любого стола. В последние годы приобрел большую популярность черный кофе.
    Кроме того, рекомендуем заказать осетинские пироги с бесплатной доставкой по Москве в течении часа после оформления заказа.