Поваренная книга:
Белорусская кухня имеет много общих черт с литовской.
Характерной ее особенностью является широкое употребление картофеля, представляющего для белоруса такую же первооснову питания, как, например, рыба для скандинавов или рис для японцев. Картофель — неотъемлемая составная часть большинства супов, целого ряда закусок и салатов, из пего готовят множество самостоятельных вкусных кушаний (картофельные зразы, картофельная драчена, картофельные крокеты, картофель по-селянски, драники, картофляники, комовики и др.), наконец, он используется как основной гарнир к мясу и рыбе.
Очень часто картофель подается в сочетании с другим излюбленным белорусами продуктом — грибами. Грибов в белорусских лесах — великое множество. Используются грибы для приготовления закусок, супов (суп грибной с ушкамн, суп перловый с грибами, щи кислые с грибами и т. д.), фаршированных блюд и как самостоятельное блюдо — в жареном, тушеном или запеченном виде.
Из всех видов мяса больше всего потребляется свинина, однако популярна и говядина, телятина, птица, дичь.
В почете у белорусов всевозможные яичные блюда, молочные каши, мучные изделия (пирог со свежими грибами, перепеча, дзяд).
Широко использует белорусская кухня фрукты и ягоды. Из яблок, груш, слив, вишен, земляники, клубники, брусники варят самые разнообразные кисели и компоты.
Утром и вечером белорусы пьют чай или кофе; ко всем блюдам предпочитают черный хлеб.