Поваренная книга:
Щедрая природа создала на Кубе все предпосылки для расцвета национальной кулинарии, ресурсами которой являются и дары моря, и дары земли. Овощи и фрукты никогда не покидают стол кубинца, точно так же, как и рыба. Едят кубинцы много, и хотя в их обеде очень часто могут отсутствовать первое и компот, зато оба этих блюда с лихвой компенсируются вторым в отношении и величины порции, и насыщенности, и калорийности. Из мяса больше всего потребляется свинина, преимущественно в тушеном виде с острыми соусами. Кубинцы вообще большие поклонники острой пищи; потребляя много красного перца, маслин, различных специй, они, тем не менее, очень сдержанно относятся к соли. Любят кубинцы фасоль, кукурузу, маниок.
Для туристов из Кубы рекомендуется:
Из холодных закусок:
Салаты из свежих овощей с майонезом, салатной заправкой; шпроты, сардины; осетрина, белуга заливная; рыба под маринадом, под майонезом; буженина, ветчина, колбаса украинская домашняя; куры жареные.
Из первых блюд:
Уха; суп-харчо; супы из фасоли, гороха, кукурузы; солянка сборная рыбная; супы-пюре из птицы.
Из вторых блюд:
Жаркое по-киевски, гуляш, рагу из свинины; чахохбили; эскалоп; шашлык из свинины; антрекот, лангет с соусом, битки по-киевски; беф-строганов; кабачки, перец фаршированный, голубцы; каша из кукурузных хлопьев.
На десерт:
Свежие фрукты и ягоды, бахчевые, цитрусовые; мороженое, пирожные; муссы, желе,