Питание при болезнях зубов и полости рта

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание


  • От состояния зубов зависит дальнейшее усвоение пищи организмом. Если человек глотает плохо разжеванную, недостаточно смоченную слюной пищу, то она не только меньше усваивается организмом, но и повреждает желудок и кишечник, вызывая их заболевания в виде хронического воспаления.

    При недостатке в пище витаминов, особенно Д и С, а также солей кальция, фосфора и фтора и других микроэлементов, при отсутствии или недостатке ультрафиолетовых солнечных лучей нарушается обмен веществ как в организме в целом, так и в зубах. Развивается наиболее распространен ное заболевание зубов — кариес, при котором нарушается целость коронки и появляется полость в зубе.

    Кариес приводит к разрушению зубов, их выпадению, что, естественно, затрудняет пережевывание пищи. Поэтому при наличии кариозного процесса зубов необходимо назначать полноценное питание, богатое кальцием, фосфором, фтором. С этой целью включать в диету порошок из яичной скорлупы, рыбий жир с фосфооом перед едой или хлористый кальций (10%-ный раствор) по 1—2 столовые ложки 4—5 раз в день перед едой.

    Большое количество кальция в молоке, молочных продуктах, моркови, миндале, орехах (фундук), маке, апельсинах, капустном соке.

    Источниками фосфора также являются молочные продукты, сырые яйца, икра, шпроты, печень, мясо, рыба.

    Для фиксации кальция в организме важное значение имеет витамин Д, который в большом количестве содержится в рыбьем жире, икре, печени, сливочном масле, яичном желтке, молоке, сливках, жирной сельди.

    Фтор обычно находится в питьевой воде. Поддержание его на уровне 0,8—1,2 мг является одним из средств профилактики кариеса.

    При наличии кариеса следует ограничить прием сладостей (конфеты, шоколад и т. п.).

    При недостаточном потреблении с пищей витаминов Р, С, В, происходят изменения в деснах, зубы расшатываются, а иногда выпадают. Эти витамины содержатся в свежих овощах, фруктах, особенно много их в плодах шиповника и черной смородины. Содержание аскорбиновой кислоты в цитрусовых значительно меньше, чем в шиповнике и черной смородине, однако в цитрусовых имеется цитрин, усиливающий действие витамина С и способствующий укреплению сосудистых стенок. Ценность цитрусовых заключается и в том, что содержание аскорбиновой кислоты в них остается постоянным из-за полного отсутствия ферментов, разрушающих эту кислоту. При правильном приготовлении и хранении важным источником витамина С может быть квашеная капуста и ее рассол.

    Придавая важное значение введению богатовитаминизированной пищи, следует также не меньшее внимание уделять качеству пищевых продуктов.

    При наличии воспалительных процессов необходимо тщательно измельчать пищу. Чаще давать различные пюре, рыбные и мясные фрикадели, запеканки, супы-пюре, печеные яблоки, творог, суфле. При изготовлении всех блюд нужно избегать переваривания их во избежание большой потери витаминов и солей. Исключить введение острых и раздражающих веществ. Очень благотворно влияют пищевые продукты, обладающие обволакивающим действием (варенье из розы, кисели, мед).