Питание при истощении

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание


  • Больному при истощении необходимо назначать высококалорийную пищу — около 3000 калорий в день.
    Прежде чем приступить к диетическому лечению, необходимо выяснить причину исхудания.
    При приготовлении пищи необходимо большое внимание уделять и красивому оформлению блюд, так как последнее будет способствовать улучшению аппетита. Надо точно соблюдать время приема пищи — не менее 5—6 раз в сутки. Похудание, как правило, сопровождается отсутствием аппетита, поэтому необходимо постепенно увеличивать порции с тем, чтобы приучить больного к систематическому и более обильному питанию. В этих случаях рекомендуют жиры в виде сдобных кондитерских изделий, десерта и соусы.
    В избытке не рекомендуется давать белок, его количество не должно превышать 100 г в день.
    В питание надо включать блюда, возбуждающие аппетит (крепкие бульоны, фруктовые и овощные соки, различные специи и приправы, острые соусы, иногда можно давать десерт с сухим или красным вином или коньяком в малых дозах).
    Можно употреблять жирное мясо в жареном виде с обязательным добавлением кислых или острых приправ (ломтик лимона, хрен, горчица, соус с перцем и др.). Желательно для возбуждения аппетита подавать копчености (мясо или рыба).
    Овощи необходимо употреблять в самых разнообразных видах: вареные со сливочным маслом и посыпанные панировочными сухарями, тушеные и сырые с майонезом, со сметаной и острыми приправами. Кроме овощных гарниров, к мясу рекомендуются различные каши, макароны. Картофель может быть приготовлен в любом виде: жареный в растительном масле, печеный, политый жиром, вареный со сливочным маслом, пюре с молоком или сливками и маслом.
    Супы должны быть концентрированными, приготовленными на крепком бульоне, заправленными сметаной или желтком. Они должны быть вкусными, и принимать их следует в небольших количествах.
    Большую роль в усиленной диете играют яйца в различном виде.

    Примерное меню при ожирении:

    Меню I:
    первый завтрак — чаи с молоком, ломтик сырокопченой колбасы, творог со сметаной, редис, хлеб с маслом;
    второй завтрак — фруктовый сок, сдобная булка;
    обед — куриный суп с лапшой, бифштекс жареный с луком, жареный картофель, цветная капуста, салат из свежих помидоров, фруктовое желе;
    полдник — сливки, печенье;
    ужин — омлет из одного яйца с зеленым горошком, хлеб с маслом, чай;
    за час до сна — фрукты.

    Меню II:

    первый завтрак — яичница-глазунья, салат из сладкого перца, хлеб, масло, кофе со сливками;
    второй завтрак — сельдь, масло, хлеб, чай;
    обед — икра из синих баклажан, борщ, жареная телячья печенка, перловая каша, зеленый салат с редиской и сметаной, компот;
    полдник — заварной крем, кофе, печенье;
    ужин — овощной салат с майонезом, постная ветчина, масло, хлеб, чай.

    Меню III:

    первый завтрак — манная каша на молоке, голландский сыр, масло, хлеб, чай;
    второй завтрак — копченая сельдь, огурец, масло, хлеб, чай;
    обед — суп томатный с рисом, буженина, картофель печеный, салат из сырой красной капусты, рыба жареная, взбитые сливки с вишневым вареньем;
    полдник — какао, сдобная булка;
    ужин — блинчики с творогом и сливками, фруктово-овошной сок;
    за час до сна — фрукты.