Поваренная книга:
При различных заболеваниях, сопровождающихся изменениями в отдельных органах, нарушением обмена веществ, нарушается и нормальное поступление в организм витаминов. Длительное непоступление одного или нескольких витаминов в динамику обмена приводит к авитаминозу.
Учитывая, что при диетическом питании по тем или иным соображениям ряд продуктов, богатых витаминами, может быть исключен, необходимо предусматривать достаточное введение витаминов. Питание должно быть полноценным, высококалорийным.
Примерное меню при авитаминозе А:
первый завтрак — 1 стакан томатного сока, голландский сыр, паштет из тресковой печени, печеный картофель, чай, сливочное масло, хлеб;
второй завтрак — 1 яйцо всмятку, стакан молока, сдобная булка;
обед — борщ с мясом, бифштекс с гарниром, зелень, компот из абрикосов;
полдник — кофе с молоком, печенье;
ужин — тыквенная каша со сливочным маслом, творог, фруктовый сок;
за час до сна — стакан простокваши.
Примерное меню при авитаминозе В:
первый завтрак — яйцо, постная ветчина, голландский сыр, какао, черный хлеб, сливочное
второй завтрак — сметана, сдобная булочка;
обед — овощной суп с бобами, жареная рыба с картофельным пюре, зеленый горошек, фруктовый сок, черный хлеб;
ужин — печеночный паштет, морковно-яблочные биточки, молоко, печенье;
за час до сна — стакан кефира.
Примерное меню при авитаминозе С:
первый завтрак - салат из свежих помидоров и сладкого перца, мясное рагу, тушеная морковь со сметаной, чай с лимоном или черной смородиной, масло, хлеб;
второй завтрак - омлет, зеленый горошек, настой шиповника, сдобная булочка;
обед - борщ на мясном бульоне, беф-строганов, жареный картофель, печеные или свежие яблоки, молоко, сдобная булочка;
ужин - салат из сырых овощей и фруктов со сметаной, отварная ветчина, настой шиповника или черной смородины;
за час до сна - стакан кефира.