Питание при сахарном диабете

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание


  • Лечебное питание больных сахарным диабетом преследует цель нормализовать обмен веществ и в первую очередь улучшить усвоение организмом углеводов.
    Лечение диабета чрезвычайно сложно. Назначая его, надо каждый раз учитывать не болезнь, а состояние больного и особое течение его болезни.
    Основным методом лечения и в настоящее время является диетотерапия. Больные сахарным диабетом не должны употреблять чрезмерное количество белков, потому что примерно половина их превращается в углеводы, часть — в кетоновые тела. Большое количество белка содержится в мясе, рыбе, твороге, молоке и других молочных продуктах.
    Диетический режим больных сахарным диабетом требует точного учета количества в пище углеводов. Практически все продукты можно разделить на три вида: почти лишенные углеводов, содержащие мало углеводов и содержащие их в большом количестве.
    К первым относятся мясные и рыбные продукты (кроме печени), яйца, жиры, зеленые овощи (капуста, помидоры, салат и др.). Ко вторым—молочные продукты, различные овощи, многие ягоды и фрукты (свекла, морковь, бобовые, яблоки и др.). К третьим — различные продукты из злаков, картофель, сладкие фрукты (виноград, бананы, груши).
    Из диеты должны быть исключены или резко ограничены легковсасывающиеся углеводы: сахар, мед, варенье, виноградный сок, виноград, конфеты, сладкие напитки. Мучные блюда и продукты, содержащие крахмал, несколько ограничиваются и строго дозируются. Ограничивают также картофель, бобовые. Алкогольные напитки, даже не содержащие сахара (водка, коньяк), не рекомендуются, так как они отрицательно влияют на функцию поджелудочной железы, печени и на сердечно-сосудистую систему.
    В лечении сахарного диабета большую пользу приносят минеральные воды, но предпочтение отдают щелочным минеральным водам («Боржоми», «Арани», «Ессентуки»).

    Примерное меню при сахарном диабете на неделю:

    Понедельник:
    первый завтрак — каша овсяная молочная, мясное суфле, чай с молоком на сахарине;

    второй завтрак — творог со сметаной;

    обед — суп овощной вегетарианский, отварное мясо с тушеной капустой, компот на сахарине;

    ужин — голубцы, фаршированные овощами;

    за час до сна — отварная рыба.

    Вторник:
    первый завтрак — каша гречневая рассыпчатая, битки, 1 стакан молока;

    второй завтрак — творог со сметаной;

    обед — борщ со сметаной, бефстроганов, картофельное шоре, компот на сахарине;

    ужин — отварная рыба, тушеная капуста;

    за час до сна — кефир.

    Среда:
    первый завтрак — язык отварной, гречневая каша, чай с молоком на сахарине;

    второй завтрак — капустные котлеты со сметаной;

    обед — борш со сметаной, гуляш, отварной картофель, компот яблочный;

    ужин — творог, морковно-яблочные биточки с кефиром;

    за час до сна — отвар шиповника.

    Четверг:
    первый завтрак — диабетический сырок, каша овсяная молочная, чай с сахарином;

    второй завтрак — гречневая каша с молоком;

    обед — суп овощной, рагу из отварного мяса, тушеная капуста, желе лимонное без сахара;

    ужин — рыба отварная, морковное шоре со сметаной;

    за час до сна — кефир.

    Пятница:
    первый завтрак — отварной кролик с гречневой кашей, чай с сахарином;

    второй завтрак — диабетический сырок со сметаной;

    обед — борш со сметаной, отварная курятина, картофель отварной, компот без сахара;

    ужин — тушеная капуста, отварное мясо;

    за час до сна — кефир.

    Суббота:
    первый завтрак — мясо отварное, гречневая каша, кофе с сахарином;

    второй завтрак — творог со сметаной;

    обед — суп перловый, рагу из отварного мяса, яблоки печеные;

    ужин — рыба отварная, капуста тушеная;

    за час до сна — кефир.

    Воскресенье:
    первый завтрак — сырники со сметаной, кефир;

    второй завтрак — картофельные котлеты со сметаной;

    обед — рассольник, отварное мясо, тушеная капуста, компот без сахара;

    ужин — рыба отварная, биточки из моркови и яблок;

    за час до сна — кефир.