Поваренная книга:
Лихорадочное состояние чаще всего бывает вызвано простудой или инфекционным заболеванием.
В пищевой рацион таких больных следует включать большое количество жидкости с тем, чтобы обеспечить лучшее выведение из организма токсических веществ и остаточных продуктов обмена, а также восполнить значительные потери жидкости с потом и усиленным дыханием.
Жидкости назначается около двух литров в сутки в виде минеральной воды, чая с молоком, компотов, фруктовых соков. В рацион больному должны быть введены продукты, содержащие белок (куриное и говяжье мясо, яйца, творог, молоко).
Молоко лучше давать с чаем, некрепким кофе, добавлять его в пищу. Значительно лучше такие больные пьют кефир, простоквашу, обладающие освежающим вкусом.
Жиры следует добавлять в блюда, а не давать их в чистом виде. Основным жиром в диете должно быть сливочное масло, сливки, можно включать небольшое количество растительного масла (оливкового).
Пищу следует давать в жидком или полужидком виде. Основную массу еды принимают в часы относительного снижения температуры. Кислые и кисло-сладкие блюда и напитки особенно приятны таким больным — они возбуждают аппетит. При острых инфекционных заболеваниях иногда назначаются небольшие количества алкоголя: в день около 30 мл вина или коньяка, разбавленного чаем или фруктово-ягодными соками.
Мясо не должно быть жирным (телятина, говядина, куры, рыба). Можно давать некрепкие мясные бульоны, возбуждающие аппетит, а также мясной и рыбный студень.
Для обеспечения больного белками в этой диете рекомендуется творог, творожный сыр, яйца всмятку или в виде кремов, бисквитов, супов, заправленных желтком. К вареным и протертым овощам добавляют сливочное масло. Рекомендуются соки из сырых овощей. Больные пьют их охотно. Овощные соки можно комбинировать с фруктовыми или ягодными (морковный с клюквенным или черносмородинным).
Иногда больные из-за тяжелого состояния совсем отказываются от еды. Этим больным следует давать жидкость: молоко, сладкие кефир или простоквашу, соки, компоты, крепкие мясные и куриные бульоны.
Примерное меню при заболеваниях с высокой температурой:
Меню I:
первый завтрак — творог, черствый хлеб или сухари, сливочное масло, чай;
второй завтрак — фруктовый мусс;
обед — манный суп на мясном бульоне, запеканка из телятины, пюре из шпината, морковный и клюквенный сок, желе из смородины;
полдник - молоко с желтком;
ужин — простокваша, картофельное пюре.
Меню II:
первый завтрак — яйцо всмятку, черствая булка, масло, кофе с молоком;
второй завтрак — желе из простокваши;
обед — борщ, картофельное пюре, тефтели в соусе, манная каша, зеленый салат с лимоном, печеные яблоки;
полдник - молоко с клубникой или молочный кисель;
ужин — овощная запеканка, кефир.
Меню III:
первый завтрак — молоко, сухари, масло, мед;
второй завтрак — молочный кисель с ванилином;
обед — овощной суп-пюре, варе ная рыба (постная, например, щука), картофельное пюре, цветная капуста, вишневый компот;
полдник - лимонный крем;
ужин — запеканка из манной каши с сыром, чай.