Питание при болезнях почек

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание


  • Диета при хроническом нефрите
    Лечебное питание должно быть полноценным, пищевые продукты должны содержать достаточное количество витаминов, особенно А, В, С, Р.
    Если при хроническом нефрите появляются признаки нарушения функций почек, больному надо перейти на ягодные, фруктовые, овощные соки. Поваренную соль надо резко уменьшить или вовсе исключить из рациона. Однако не следует резко ограничивать прием жидкости. Питье способствует выведению шлаков, если оно не вызывает нарастания отеков и веса тела больного. Рекомендуется сладкое питье в виде компотов, лимонада, сиропов, очень сладкий чай, варенье, особенно клюквенное и малиновое. Это способствует увеличению углеводов и уменьшает распад белков.
    При отечной форме хронического нефрита больному следует принимать пищу, содержащую белок (творог, отварное тощее мясо, рыбу), умеренно ограничить соль (до 3—5 г в день).
    Если отечность выраженная, то соль временно исключается. В этот период желательно назначать один раз в неделю мо-лочно-сахарную, рисово-комсятную, картофельную или яблочную диеты.

    Диета при нефрозах
    При этом заболевании иногда резко нарушается белковый обмен в организме. Поэтому диетическое питание в основном должно быть направлено на понижение потери белка. В пищу надо включать мясо, рыбу в отварном виде, творог и молочные продукты.
    При нефрозе, когда функция почек сохранена, особое значение приобретает борьба с отеками. Для этого надо ограничить соль (2—4 г в сутки) и жидкость. Можно назначать «сахарно-молочные», «яблочные», «картофельные» и «овощные» дни. При высоком содержании в крови холестерина в пищевом рационе ограничиваются продукты, богатые холестерином, повышается количество витаминов С, В1.
    Для улучшения вкусовых ощущений разрешается употребление в ограниченном количестве лимонов, уксуса, укропа, петрушки, а также сухого вина (не более одной четверти стакана в день).

    Диета при почечно-каменной болезни
    При этом заболевании нарушается ряд обменных процессов, функция почек, наблюдаются нервно-эндокринные расстройства.
    Лечебное питание при этом заболевании назначается в зависимости от различных форм диатеза. Так, различают моче-кислый и щавелекислый диатез, которые играют роль в образовании мочекислых камней; щелочной диатез обуславливает начало образования камней из фосфатов. Почечные камни могут быть по своему составу и смешанные. С этим учетом варьируется и диета.
    Больным почечно-каменной болезнью обычно назначают обильное питье (3 литра и более жидкости в день) в виде кипяченой воды с лимоном, минеральной воды типа «Ессентуки», «Нафтуся» № 1 и № 2. Следует ограничивать поваренную соль.
    При мочекислом диатезе нужно назначать пищу, богатую овощами, ягодами, фруктами и витаминами. Необходимо избегать употребления печени, почек, легких, сардин, шпрот, салаки. Противопоказаны специи (горчица, перец, корица и др.), алкоголь. Из минеральных вод рекомендуется «Боржоми», «Смирновская», «Нафтуся».
    При щавелекислом диатезе исключаются из пищи продукты, содержащие щавелевую кислоту (салат, щавель, какао, бобы). Можно назначать раз в неделю «яблочные» дни, широко употреблять в пищу груши, сливы, которые способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Противопоказаны пряности (уксус, перец, горчица, майонез). Несколько ограничиваются хлеб и сахар.
    При щелочном диатезе надо изменить реакцию мочи в кислую сторону. Это достигается путем употребления мяса, хлеба, гороха, фасоли, сои. Резко ограничиваются в пище продукты, содержащие кальций, -обогащается пища витаминами (отвар шиповника, дрожжи, рыбий жир и сливочное масло). Рекомендуется обильное питье (доломитный нарзан).
    Обобщая основные положения лечебного питания при хронических заболеваниях почек, можно дать следующие общие рекомендации.
    Запрещаются острые, соленые блюда, мясные и рыбные копчености и консервы, грибные, мясные и рыбные бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, бараний, свиной, говяжий жир, сдобное печенье, разнообразные алкогольные и газированные напитки, крепкий чай, кофе, горох, фасоль, бобы.
    Разрешаются напитки (некрепкий чай, кофе), хлебные изделия — белый или серый пшеничный хлеб (из муки грубого помола), сухари, несдобное печенье, диетический, бессолевой хлеб. Сыры неострые (советский, угличский, ярославский). Молоко и молочные продукты — цельное молоко, сухое, сгущенное, сливки, сметана, творог, кефир, ацидофильное молоко, простокваша. Масло сливочное несоленое, топленое, подсолнечное, оливковое, кукурузное. Яйца всмятку или в виде омлета, не более одного в день. Супы — вегетарианские с различными крупами и овощами, молочные, фруктовые, не более полтарелки в день и без соли. Мясные и рыбные блюда — из нежирной говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, судака, щуки, карпа (в отварном виде или отварные, а затем запеченные либо обжаренные на растительном масле). Крупяные и макаронные изделия — каши, пудинги, котлеты, клецки из круп, сваренные на воде или молоке, отварные макароны, лапша, вермишель. Овощи и зелень — любые, кроме богатых эфирными маслами,— редиса, редьки, репчатого и зеленого лука, петрушки, укропа, щавеля, шпината, сельдерея, спаржи. Репчатый лук можно есть а жареном, а петрушку и укроп—в сушеном виде. Фрукты, ягоды в свежем, печеном, сушеном виде, а также приготовленные из них компоты, желе, кисели. Сахар, мед, варенье, конфеты — не более 75 г в день. Соки — из любых фруктов, ягод, отвар шиповника. Всю пищу готовят без соли или с ограничением по состоянию почечной функции.
    Чтобы улучшить вкус несоленых блюд, можно заправлять их сваренным, а затем обжаренным луком, сушеным укропом, петрушкой, лимонной кислотой, фруктовыми и овощными соками, сырыми и сушеными фруктами и ягодами, особенно клюквой и черносливом, апельсиновыми и лимонными корками, вареньем. Делая бессолевой хлеб в домашних условиях, рекомендуется добавлять в тесто простоквашу или молочную сыворотку, сахар, мед, тмин или анис.