Питание при заболевании печени

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание


  • При заболевании печени необходимо избегать избыточного питания, которое в ряде случаев приводит к дальнейшему нарушению функции печени и более тяжелому течению процесса. Питание должно быть регулярным, прием пищи — небольшими порциями, что способствует лучшей усвояемости принятых продуктов.
    С пищей должны вводиться белки животного и растительного происхождения, которые содержатся в мясе, в сырых продуктах (печень, селезенка), молочных продуктах, яйцах, в продуктах, приготовленных из пшеницы.
    Количество жидкости при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, как правило, не ограничивается, так как резкое ограничение жидкости, особенно у лиц с одновременным ожирением, может привести к концентрации желчи и приступам печеночной колики. Кроме того, достаточное количество жидкости способствует быстрому выведению из организма азотистых шлаков.
    При заболеваниях печени, сопровождающихся повышенной кровоточивостью, необходимо включать в пищу продукты с высоким содержанием витамина К (шпинат, капуста, арахисовое масло, зеленые томаты).
    При назначении этой диеты больным, страдающим заболеванием печени и желчных путей, должны исключаться алкогольные напитки, мясные, рыбные и грибные отвары, копченое мясо и рыба, жареные овощи (картофель, морковь и котлеты из них), продукты с высоким содержанием холестерина (мозги, яичные желтки, свиное и гусиное сало, острые сорта сыров, сардины, сельдь), уксус, горчица, хрен, перец, вещества, богатые эфирными маслами (чеснок, лук, апельсиновая и лимонная цедра).
    Лицам, страдающим поражением печени и желчевыводящих путей, разрешается включать в диету молоко, простоквашу, чай, супы вегетарианские, молочные, холодные фруктовые и молочно-фруктовые. Все супы должны быть без острых и жирных приправ. Приправы разрешаются в виде тушеных овощей, с добавлением в готовый суп сливочного масла или сметаны. В периоды «относительного благополучия» в диету можно включать супы, приготовленные на малоконцентрировапных мясных бульонах (птица, телятина, тощая говядина), но без жирной и острой приправы.
    Мясо и рыба (преимущественно речная) разрешается в вареном или пареном виде (тефтели, суфле, паровые котлеты, голубцы с вареным мясом).
    В домашних условиях после лечения в стационаре, когда нет явных признаков обострения, разрешается включать в диету жареное мясо, но без предварительной панировки, вареные сорта колбас типа докторской, телячьей, детской, говяжьи и молочные сосиски, молотое мясо в виде фрикаделей, кнелей, диетический бифштекс, тушеное мясо с овощами (рагу), но без острых приправ.
    В диету включают все овощи, ограничивая прием бобовых. Готовятся в виде салатов с растительным маслом или сметаной, винегретов, овощных рагу, запеканок.
    Все ягоды и фрукты, исключая кислые (клюква, антоновские яблоки), употребляются в сыром и вареном виде (варенье, компоты, кисели, фруктовые желе), в виде натуральных соков, настоев (шиповник).
    Хлеб лучше употреблять пшеничный (белый и черный), избегая ржаного. Разрешаются несдобные булки и печенье.

    Примерное меню при заболевании печени:

    Понедельник:
    первый завтрак — винегрет с растительным маслом, творожная паста, хлеб с маслом, кофе с молоком;

    второй завтрак — манная каша на молоке, стакан абрикосового сока;

    обед — салат, свекольник, запеканка творожная, компот;

    ужин — овощное рагу, сыр, чаи с молоком;

    за час до сна — стакан кефира.

    Вторник:
    первый завтрак — молочные сосиски (2 шт.), картофельное пюре, хлеб с маслом, чай;

    второй завтрак — морковные котлеты, молоко с печеньем;

    обед — суп с фрикаделями на овощном бульоне, голубцы с вареным мясом, рисом и овощами, стакан сока (летом арбуз или виноград);

    ужин — сырники с медом, фруктовый кисель, печенье;

    за час до сна — стакан отвара шиповника с медом.

    Среда:
    первый завтрак — салат из помидоров, капусты или огурцов (с растительным маслом), отварной картофель, сыр, хлеб с маслом, кофе с молоком;

    второй завтрак — молочная овсяная каша «геркулес», стакан сока;

    обед — капуста квашеная, суп рисовый на овощном бульоне, тефтели с гарниром;

    ужин — белковый омлет с овощами, пирог с яблоками, стакан молока;

    за час до сна — стакан отвара черной смородины с медом.

    Четверг:
    первый завтрак — отварное мясо с гарниром (гречневая каша, рис, макароны, вермишель), творожная паста, хлеб с маслом, чай с молоком;

    второй завтрак — морковные котлеты, стакан сока;

    обед — картофельный суп (летом со свежими помидорами), паровой мясной шницель, картофельное пюре, фруктовый кисель;

    ужин — плов из риса с овощами и фруктами, молоко с печеньем;

    за час до сна — стакан кефира с сахаром.

    Пятница:
    первый завтрак — отзарная рыба, винегрет с растительным маслом, творог с медом, чай;

    второй завтрак — капустные котлеты, стакан морковного сока;

    обед — суп с лапшой на курином бульоне, запеканка из вареной курицы и овошей, суфле из фруктов;

    ужин — молочные сосиски, отварная капуста, фруктовое желе;

    за час до сна — стакан сока (морковного, абрикосового, виноградного).

    Суббота:
    первый завтрак — мясной паштет (из отварного мяса), гренки с овощами, чай;

    второй завтрак — творог с медом, стакан виноградного сока;

    обед — салат из свежей капусты, суп с фрикаделями, рулет из рыбы с белковым омлетом, компот;

    ужин — мясное рагу с овощами, стакан сока;

    за час до сна — стакан простокваши с сахаром.

    Воскресенье:
    первый завтрак — цветная капуста в омлете, сырники с медом, кофе с молоком;

    второй завтрак — запеканка из творога и фруктов, стакан сока;

    обед — свекольник холодный (летом окрошка), вареное мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе, фрукты в желе;

    ужин — голубцы с вареным мясом и рисом, печенье, молоко;

    за час до сна — отвар шиповника с сахаром.