Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд литовской кухни

    Традиционную основу литовской кухни составляют зерновые, картофель, овощи, прежде всего свекла и капуста, и мясо — главным образом свинина, реже — телятина, говядина, баранина. Литва издавна славилась мясными изделиями — окороками, колбасами, беконом.
    В большом почете у литовцев картофель. Он используется и как гарнир ко вторым блюдам, и как составная часть закусок и первых блюд, и, наконец, как первоэлемент многих самостоятельных блюд. Одно из любимых картофельных блюд у литовцев — цепелинай (рецепт его приводится ниже).
    Особенностями литовской кухни являются широкое употребление в пищу сметаны, которая используется в больших количествах для приготовления салатов и пр., и сдержанное отношение к специям, острым приправам (перцу, лавровому листу).
    В Литве едят много овощей, грибов, фруктов, ягод. Ко всем блюдам подается ароматный ржаной хлеб с тмином. Белый хлеб литовцы потребляют мало и редко.
    Из популярных национальных блюд можно назвать ведерай — хорошо очищенные толстые свиные кишки, начиненные тертым сырым картофелем или крупой с жиром. Эти своеобразные колбасы пекут, предварительно облив свиным салом. В жаркое время готовят холодный, а потому и особенно вкусный знаменитый литовский борщ из кефира. Любители сытно поесть испытывают свои возможности на шюпинисе — особой каше, сваренной из гороха, картофеля и жареного свиного мяса. Популярны и свиная копченая колбаса под названием «скиландие», и вареники из тертого картофеля, начиненные творогом или рубленым мясом, посыпанные шкварками из свиного сала.
    Очень любят литовцы кондитерские изделия, также среди туристов пользуются популярностью пироги на заказ, компоты, кисели, взбитые сливки. Излюбленные напитки — черный кофе, квас, пиво.