Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд монгольской кухни

    Основные, исторически сложившиеся отрасли сельского хозяйства Монголии — скотоводство и земледелие. Именно это обстоятельство и определило специфику монгольской кулинарии. Основу ее составляют баранина, козлятина, конина, реже — говядина, птица. Монголы почти совсем не употребляют свинину, рыбу и рыбные продукты. Широко используются рис, бобовые, всевозможные овощи, различные острые и ароматические коренья и зелень, особенно мята. Большое место в рационе занимают кисломолочные продукты: кислое молоко, кумыс, айран, сыр. Любят монголы мучные блюда, хлеб употребляют преимущественно белый. Король напитков — чай, который часто пьют с молоком или сливками.
    Для туристов из Монголии рекомендуются:

    Из холодных закусок:
    Овощи натуральные, салаты из свежих овощей со сметаной, майонезом или кефиром; икра кабачковая, икра баклажанная; яйца отварные; кефир, простокваша, творог; баранина отварная; язык заливной, куры, индейки жареные; паштет говяжий.

    Из первых блюд:
    Суп-харчо, пити, чихиртма; всевозможные рисовые супы и супы из бобовых; суп с домашней лапшой и курицей.

    Из вторых блюд:
    Баранина отварная с рисом; рагу, гуляш из баранины, плов из баранины; котлеты отбивные из баранины; люля-кебаб, тава-кебаб, чахохбили, беф-строганов, шашлык из баранины; цыплята табака; перец, кабачки фаршированные, голубцы; блинчики с мясом, пельмени, вареники с мясом; оладьи, блины со сметаной; сырники, вареники ленивые.
    На гарнир следует подавать овощи и отварной рис.

    На десерт:
    Чай с молоком или сливками; пирожные, торты, печенье; мороженое; коктейль молочный; компоты из свежих и консервированных фруктов; виноград, фрукты, бахчевые.