Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд польской кухни

    Польская кухня очень разнообразна и во многом напоминает русскую. Режим питания — трехразовый. Утром поляки едят обычно обильно. Завтрак включает, как правило, молочные продукты (кефир, сметану), а также холодные и горячие закуски и блюда, обязательно кофе — черный или с молоком. Иногда перед завтраком поляки пьют чай с молоком или вареньем. Обед также обилен, ужин — легкий. Арсенал польских кулинаров достаточно богат: блюда готовятся из телятины, говядины, свинины, птицы и дичи, рыбы, яиц, грибов, картофеля, овощей, субпродуктов, молочных продуктов и т. д. Баранина в польской кулинарии не получила «прав гражданства».
    Из холодных закусок большим спросом пользуются различные мясные, рыбные и овощные салаты, заправленные майонезом, сметаной, лимонным соком или растительным маслом, зернистая и кетовая икра, заливная рыба с хреном, под маринадом, рыбное и мясное ассорти, жареные куры и т. д. В качестве холодных закусок в Польше широко используются бутербродные торты и слоеные бутерброды. Очень изобретательны поляки в составлении бутербродных масс: их готовят из мяса, консервов, сыров, рыбных соленых и копченых продуктов, творога, взятых в самых неожиданных сочетаниях (например, творог с брынзой и красным перцем; творог с копчеными рыбными продуктами; творог со сметаной, зеленым луком и редисом; жареный творог и т. д.). При оформлении холодных блюд и закусок используется для украшения желе, которое надолго сохраняет закуски свежими. В качестве горячих закусок поляки употребляют всевозможные яичницы и омлеты, яйца всмятку, гренки с ветчиной или сосисками, волованы с курицей, пирожки с мясом. На первое подаются бульоны, супы, борщи. Рассольник у поляков возведен в ранг национального блюда; излюбленным кушаньем является также грибной суп, заправленный сметаной с мукой.
    Прозрачные супы дополняются гарнирами (гренки с сыром, слоеные пирожки с мясом, яйца, сваренные «в мешочек», припущенные овощи, рисовая запеканка и др.).
    Мясные натуральные блюда из телятины, говядины, свинины, птицы, мясные и овощные голубцы, судак по-польски, вареники по-русски (фарш — творог, отварной картофель, лук, специи), блинчики с повидлом, творогом, мармеладом — таков ассортимент излюбленных поляками вторых блюд. Кстати сказать, соусы для мясных блюд поляки применяют редко. Отдельно ко вторым блюдам подается зеленый салат или салат из помидоров и огурцов.
    Из сладких блюд широко распространены кисели, которые готовятся густыми, как желе: их иногда даже режут ножом. Чаю поляки предпочитают кофе, как черный, так и с молоком или сливками.
    Для туристов из Польши рекомендуются:

    Из холодных закусок:
    Всевозможные овощные, рыбные и мясные салаты; семга, балык; икра кетовая или зернистая с лимоном; рыба заливная с хреном, ассорти рыбное; буженина, жареные куры; яйца фаршированные под майонезом и яйца всмятку; грибы, запеченные в сметане.

    Из первых блюд:
    Борщи, особенно борщ украинский и борщ холодный; рассольник ленинградский, рассольник домашний; солянка сборная мясная и рыбная; суп грибной с галушками; бульоны.

    Из вторых блюд:
    Судак по-польски, судак жареный, судак в тесте с соусом майонез с корнишонами; осетрина жареная фри; карась, запеченный в сметане; бифштекс, лангет, антрекот, эскалоп, шницель свиной отварной, ромштекс, биточки по-киевски; куры отварные и жареные с овощным гарниром; блюда из субпродуктов (рубец, сердце, мозги, печень, почки); пироги п кулебяки с мясным и рыбным фаршем, блинчики с мясом, вареники.

    На десерт:
    Густые кисели, компоты; салаты фруктовые; муссы, кремы; печеные фрукты в соусе; блинчики с вареньем; мороженое; кофе черный, кофе с молоком.
    Также, хотелось бы отметить, что кулинарные рецепты с фото по приготовлению блюд польской кухни, Вы можете найти на сайте "Хрум хрум". Пошаговое описание и фото готового блюда, поможет с легкость приготовить любой кулинарный шедевр на Вашей кухне.