Поваренная книга:
Суп-лапша с курицей
Ингредиенты:
400 г куриного мяса, 300 г лапши, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1-2 ст. ложки сливочного масла, соль, зелень.
для лапши:
мука пшеничная 100 г, яйцо 1 шт., вода 20 г., соль (по вкусу).
Приготовление:
1. Яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить.
2. Мясо курицы нарезать кусочками и сварить из него бульон, добавить соль. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде со сливочным маслом обжарить подготовленные морковь и лук.
3. В кипящий бульон положить лапшу и варить до готовности. Перед концом варки положить зелень и зажарку из моркови и лука, сахарного песка.
4. Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде. Готовый суп подать с кусочком вареной курицы, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Рекомендуем:
А также: супы / борщи / щи / рассольник / похлебка / уха / солянка / галушки / окрошка / свекольник / бульоны / супы-пюре