Рецепты приготовления блюд из дичи

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Poldnika.net - представляет вашему вниманию рубрику сайта "Блюда из дичи". Специфический вкус и мягкость тканей делает дичь особенно пригодной для жарки. И так, Вашему вниманию представлены следующие рецепты приготовления блюд из дичи:


    Заяц с чесночным соусом
    Ингредиенты: 1 заяц, 200-300 г сала (шпик), 2 головки чеснока, 1 головка лука, 0,5 стакана крови зайца, 0,5 стакана 3%-ного винного уксуса, 1 чайная ложка соли...

    Заяц шпигованный
    Ингредиенты: 1 заяц, 100 г жира, 100 г сала (шпик), 1 головка чеснока.

    Заяц с овощами
    Ингредиенты: 1 заяц, 4 столовые ложки масла, 4-5 клубней картофеля, 1 кабачок, 1 баклажан, 2 помидора, 100 г красного вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, полкорня сельдерея, 4 головки лука...

    Заяц по-охотничьи
    Ингредиенты: 1 заяц, 200 г маринада, 2 луковицы, соль, перец, зелень, чеснок по вкусу.

    Гуляш из заячьего передка и потрохов
    Ингредиенты: передок зайца с потрохами и лопатками, 150 г сосисок или колбасы, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 150 г сметаны, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки...

    Заяц по-устюжски
    Ингредиенты: 1 заяц, 50 г жира, 4 головки лука, 500 г капусты, 4-5 клубней картофеля, 300-400 г соуса сметанного, 100 г сыра, соль и перец по вкусу.

    Заяц, жаренный в сметане
    Ингредиенты: 1 заяц, 400 г маринада, 100 г сала (шпик), 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сала топленого, гарнир, специи, соль по вкусу, зелень.

    Куропатка в пергаменте
    Ингредиенты: 2 крупные (серые) куропатки, 4 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, щепотка свежемолотого душистого перца...

    Куропатка в сливках с изюмом
    Ингредиенты: 2 куропатки, 1 столовая ложка муки, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка коньяка, 5-6 столовых ложек сливок пли сметаны...

    Фазан в красном вине с сельдереем
    Ингредиенты: 1 фазан, 5 столовых ложек сливочного масла, 50 г шпика, нарезанного кубиками, 1 стакан сухого красного вина, 1 стакан куриного бульона, 2 больших корня сельдерея...

    Фазан жареный
    Ингредиенты: 1 фазан, 60 г шпика, 1 столовая ложка сала свиного топленого, 1 столовая ложка масла сливочного, зелень.

    Фазан жареный с луком и грибами
    Ингредиенты: 1 фазан, 1 столовая ложка сала свиного топленого, 2 столовые ложки масла сливочного, 150 г шампиньонов или белых грибов, 120 г лука-саженца, 40 г вина (мадеры).

    Дикая утка с грибным соусом
    Ингредиенты: 1 утка, 250 г свежих грибов, 3-4 столовые лежки масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан сливок, 0,5 чайной ложки сахара.

    Дикая утка жареная
    Ингредиенты: 1 утка, 1 стакан желе или варенья.

    Дикая утка тушеная
    Ингредиенты: 1 кг дикой утки, 4 столовые ложки жира, 100 г кореньев (петрушки, сельдерея), 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки cметаны

    Страница: [ 1 ] 2