Уха : рецепты приготовления ухи

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
    		•
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
    		•
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание
    		•

    Poldnika.net - представляет вашему вниманию рубрику сайта "Уха". Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно), оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам ухой в XI—XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту. И так, Вашему вниманию представлены следующие рецепты приготовления ухи:


    Уха по-марсельски
    Ингредиенты: 1,5 кг рыбы разных пород, 6 столовых ложек растительного масла, 1 большая луковица, 6 помидоров, 6 картофелин, 12 ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, петрушка, укроп, лавровый лист, 2-3 зубка чеснока.

    Уха ростовская
    Ингредиенты: рыбный бульон — 1 л, судак — 300 г, картофель — 5 шт., петрушка — 20 г, репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., сливочное масло — 1 ст. ложка, лавровый лист, перец, зелень — по вкусу.

    Уха из окуня
    Ингредиенты: окунь — 1 кг, вода — 1,5 л, репчатый лук — 2 шт., картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., соль, перец — по вкусу.

    Уха ирландская
    Ингредиенты: морская рыба — 1 кг, вода - 1,5 л, репчатый лук — 1 шт., жир — 2 ст. ложки, картофель — б шт., помидоры — 6 шт., петрушка — 1 пучок, сметана — 1 ст. ложка, тимьян, соль, перец — по вкусу.

    Уха двойная
    Ингредиенты: рыба мелкая — 1 кг, рыба крупная — 500 г, репчатый лук — 500 г, лимон — 1/2 шт., корень петрушки — 50 г, соль, перец черный, лавровый лист — по вкусу.

    Уха из речной рыбы
    Ингредиенты: 1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, 2 ч. ложки соли.

    Уха из морской рыбы
    Ингредиенты: 1,5 кг рыбы или 1,25 кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня), 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови, 3 картофелины, 4 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1 лук-порей, 1 петрушка, 2 ст. ложки укропа, 4-5 тычинок шафрана, 2 ч. ложки соли, 4 ломтика (кружочка) лимона.

    Уха опеканная
    Ингредиенты: 1,5 кг рыбы, 1,75 л воды, 1-2 яйца, 2 луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, 2 ч. ложки соли.

    Уха карасевая
    Ингредиенты: 1,5 кг карася, 1,75 л воды, 3 небольшие луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 пучок петрушка (корень и зелень), корень пастернака, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка укропа, 2-3 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, соль по вкусу.

    Уха сладкая
    Ингредиенты: 1,2 кг рыбы, 1,5 л воды, 2 небольшие луковицы, 1 морковь, зелень петрушки, 2 корня пастернака, 3 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 2-3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, 1 ч. ложка семян аниса или фенхеля, 2 ч. ложки соли.

    Уха раковая
    Ингредиенты: 1 кг рыбы, мясо рака, 1,75 л воды, 2 небольшие луковицы, 0,5 моркови, зелень укропа, лук, черный перец и 1 ст. ложки пшеничной муки (на 1 кг рыбы).

    Страница: [ 1 ]