Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд румынской кухни

    В румынской кухне, как и в большинстве европейскиx кухонь, преобладают блюда из мяса, рыбы и овощей. Румыны отдают явное предпочтение говядине, телятине, свинине, птице, хотя I употребляют также блюда из баранины, дичи. И на предприятиях общественного питания, и в домашней кухне очень распространен способ приготовления блюд па открытом огне — па решетке или вертеле. Так жарят и мясо, и рыбу.
    Румынская кухня отдает дань уважения овощам в любом виде: свежим, отварным, жареным, соленым, квашеным, маринованным. Тушеные овощи являются составной частью многих румынских блюд, в том числе ставшей национальным кушанием чорбы. В состав последней кроме свинины входят морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, репчатый лук, фасоль, стручковый перец, цветная капуста, горох, тыква, помидоры.
    Первые блюда представлены в румынской кухне бульонами, овощными супами (в основном чорбой) и супами-пюре. Гарнир к бульонам — рис, лапша, манная крупа, клецки, овощи.
    Румынская народная пословица говорит: «Голодному воробью снится кукурузная мука». Мамалыга, т. е. каша из кукурузной муки, действительно является одним из наиболее любимых блюд румын и, так сказать, одним из первоэлементов национальной кухни, которая насчитывает многие и многие варианты рецептов приготовления этого питательного кушанья. Что касается сладких блюд, то, например, совершенно не готовятся кисели, очень редко готовят желе, муссы, кремы. Зато прекрасно разработана рецептура приготовления различных тортов, пирожных, кексов, печенья, пирожков со сладкими фаршами. Хлеб румыны едят преимущественно белый. Обед, как правило, завершается черным кофе.
    Для туристов из Румынии рекомендуются:

    Из холодных закусок:
    Масло сливочное; сыр; салаты из свежих овощей; колбасы, ветчина, буженина; рыба под майонезом; ассорти мясное; птица жареная; овощи маринованные, соленые.

    Из первых блюд:
    Суп-лапша с курицей; бульоны с рисом, клецками, лапшой, манной крупой: борщ украинский; суп крестьянский; рассольник домашний.

    Из вторых блюд:
    Лангет, эскалоп, шашлык из свинины, шницель свиной отбивной; цыплята, утки, гуси жареные; рыба отварная и жареная; яичница, омлеты натуральные и с гарниром.

    На десерт:
    Компоты из свежих и консервированных фруктов; фрукты свежие и печеные; мороженое; торты, пирожные, кексы; кофе. Кроме того, для всех желающих производится дигустация красных и белых вин. Особой популярностью пользуется вино "Сангрия". Рецепт "Сангрия" в приготовлении прост и местные виноделы с удовольствием откроют Вам все секреты.