Поваренная книга:
Суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
500 г мяса, 1 морковь, 1 головка лука, 2 столовые ложки масла.
для домашней лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль.
Приготовление:
1. Сварить бульон. Очищенную морковь и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в бульон, довести его до кипения, после чего всыпать перебранную лапшу, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15—20 минут. Перед подачей добавить зелень.
2. Приготовление лапши. Муку высыпать на стол, сделать в ней углубление, отбить 1 яйцо и, понемногу подливая холодную воду (четверть стакана), замесить крутое тесто. Тесто раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5—б см. Полоски теста сложить примерно в 6 рядов и мелко нашинковать, разложить на решете и отсеять муку, после чего лапшу в нужном количестве засыпать в бульон.
3. Приготавливая тесто для лапши, размешайте яйцо в чашке с небольшим количеством муки и воды или молока. Полученное жидкое тесто понемногу приливайте к просеянной на доске муке. Жидкость не будет растекаться и замешивать тесто гораздо легче.
Рекомендуем:
А также: супы / борщи / щи / рассольник / похлебка / уха / солянка / галушки / окрошка / свекольник / бульоны / супы-пюре