Поваренная книга:
Борщ киевский
Ингредиенты:
200 г. сметаны и 200 г. баранины, 400 г. свежей капусты, 400 г. картофеля. 250 г. свеклы, 2 столовые ложки фасоли, 100 г. томата-пюре, 2 свежих помидора, 2 моченых яблока, 100 г сметаны, 2 столовых ложки сливочного масла, 20 г. сала, морковь, корень петрушки, сельдерея, 1 луковица, зелень петрушки, сладкий и душистый перец, лавровый лист, 0,5 л свекольного кваса, 1,5 л воды.
Приготовление:
1. Говядину залить свекольным квасом и горячей водой, сварить до готовности. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить.
2. Помытые помидоры нарезать, стушить на масле, протереть через сито. Свеклу нарезать соломкой, стушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой, прибавляя бульон. Коренья и лук нашинковать и слегка обжарить на масле. Сало растолочь в ступке с сырым луком или зеленью петрушки.
3. В кипящий бульон опустить нарезанный кубиками картофель, капусту, варить 10 минут. Потом положить тушенную с бараниной свеклу, обжаренные коренья, лук, томат, нарезанные моченые яблоки, отваренную фасоль, толченое сало, перец, лавровый лист и сварить до готовности картофеля и капусты.
4. В тарелки с борщом класть мясо и сметану.
Рекомендуем:
А также: супы / борщи / щи / рассольник / похлебка / уха / солянка / галушки / окрошка / свекольник / бульоны / супы-пюре