Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Рецепты блюд североамериканской кухни

    Излюбленные блюда американцев — овощные и фруктовые салаты (ни один завтрак, обед, ужин не обходится без них), мясо и птица с овощным гарниром, фруктовые десерты. Большой популярностью пользуется зеленый салат, который подается крупно нарезанным, в натуральном виде, и уже па столе сдабривается различными специями. В Америке вообще во многих ресторанах и кафе стоимость салата из овощей включена в цену основного блюда, и он служит обязательным приложением к завтраку или обеду, точно так же как стакан воды со льдом.
    В ассортименте рыбных холодных блюд и закусок нет заливной или копченой рыбы, рыбных консервов, редко встречаются рыбные деликатесы.
    Из первых блюд американцы предпочитают супы-пюре, бульоны или же фруктовые супы. Борщи, рассольники, солянки, щи, окрошки успехом не пользуются.
    На второе идут в основном говядина, нежирная свинина, куры, индейки. Все мясные блюда готовятся неострыми, малосолеными, специи и соусы каждый кладет по вкусу уже на столе. Любимые национальные блюда — ростбиф с кровью и стейк.
    Для гарниров используются только овощи (тушеные стручковые бобы и фасоль, зеленый горошек, кукуруза со сливками, спаржа, цветная капуста и т. д.) и картофель (отварной, жареный, тушеный).
    Крупы, макаронные изделия американцы не любят. Не едят они и тушеную капусту. Следует знать, что если в блюдо по рецепту полагается класть сметану (например, в салат, суп-пюре, второе), то ее лучше подать на стол отдельно. Американцы мало потребляют хлеба, в частности белого, а также мучных изделий, крупяных и мучных гарниров, жиров. Нежирное мясо в Америке стоит дороже, чем жирное, а свинина дешевле, чем говядина.
    Довольно широко в американской кухне представлены всевозможные десертные блюда и кондитерские изделия: пирожные, пироги, печенья, пудинги; фруктовые соки и свежие фрукты, цитрусовые; компоты из свежих фруктов, из апельсинов; взбитые сливки и т. д.
    После десерта американцы любят выпить чашку кофе, реже — чая. Столь мало популярны в Америке первые блюда, столь много употребляют они различных напитков. Очень распространены различные котейли, например коктейль "Космополитен", кстати рецепт коктейля Космополитен Вы можете узнать на сайте Сocktailing.ru, также кока-кола, пепси-кола, имбирное пиво, кофе, чай, холодный несладкий чай с лимоном и льдом, наконец, традиционным стало обыкновение пить воду со льдом перед едой.
    Очень сходна с американской кухней кухня Канады.
    Для туристов из США и Канады рекомендуется:

    Из холодных закусок:
    Икра зернистая; шпроты, сардины; салаты из крабов, креветок; салаты из овощей; овощи натуральные; яйца всмятку; куры, индейки отварные; бекон, ветчина.

    Из первых блюд:
    Бульоны куриные и мясные с гренками, овощами, яйцом; супы-пюре из овощей, птицы, дичи.

    Из вторых блюд:
    Бифштекс, лангет, ростбиф, эскалоп, шашлык; котлеты по-киевски; куры или индейки жареные; осетрина жареная фри или на вертеле; цветная капуста с сахарным соусом; омлеты, яичницы с луком и ветчиной; голубцы.

    На десерт:
    Свежие яблоки, груши, виноград, сливы, арбузы, дыни, цитрусовые; мороженое; кофе с пирожными; взбитые сливки; муссы; яблоки в сиропе; блинчики с вареньем.
    При обслуживании американских туристов следует знать, что пищу следует подавать негорячей, а на столах всегда должна быть вода со льдом или охлажденные соки.