Poldnika.netсделай жизнь вкуснее!

Соус томатный (основной)

Ингредиенты:

250 г белого соуса, 25 г сливочного масла, 50 г томата-пюре, 20 г репчатого лука, 20 г моркови, 20 г петрушки, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. В белый рыбный соус положить томат-пюре, спассероваипый с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком н варить при слабом кипении 25—30 минут, периодически помешивая.

2. По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процедить.

3. Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.

4. Солить соус до заправки его томатом-пюре не рекомендуется, так как томат сам по себе может быть соленым.

Рекомендуем:

Белый соус

Паровой соус

Соус "Белое вино"

Соус томатный с вином

А также: соусы к мясным блюдам / соусы к рыбным блюдам / соусы к овощным блюдам / соусы к сладким блюдам