Poldnika.netсделай жизнь вкуснее!

Соус белый с яйцом

Ингредиенты:

500 г белого соуса, 4 желтка, 4 столовые ложки сметаны.

Приготовление:

1. В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70-80° (не кипятить).

2. Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом.

3. Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам.

4. Яично-масляные соусы нестойкие, поэтому их можно сохранять не более 1,5 часа при температуре не выше 65°.

5. При более высокой температуре соусы отмасливаются.

Рекомендуем:

Соус белый (основной)

Соус паровой

А также: соусы к мясным блюдам / соусы к рыбным блюдам / соусы к овощным блюдам / соусы к сладким блюдам